Unser Qualitätsanspruch

Ob als Endverbraucher oder als Einkäufer für ein Unternehmen – selbstverständlich
achtet jeder beim Einkauf auf den Preis. Auf den Preis und auf die Qualität.

Über viele Jahre war der Preis oft der alles entscheidende Faktor bei Handelsabschlüssen, auch im Lebensmittelsektor. In neuerer Zeit wurden allerdings in zunehmendem Maße Lebensmittelskandale bekannt, die das Blickfeld der Handelspartner auf Qualität und Nachhaltigkeit erweitert haben.

Im Bewusstsein der Verbraucher spielen Fangmethoden und -quoten, Bedingungen der Tierhaltung und der Einfluss von Aquakultur auf die Umwelt eine immer größere Rolle und beeinflussen das Konsumverhalten.

Produktion an Board

Nach dem Fang werden die Fische zügig aus dem Fanggerät befreit und sofort geschlachtet. Direkt danach lässt man sie ausbluten und entfernt Kopf und Innereien, um sie anschließend  zunächst in Pufferbassins zwischenzulagern. Von dort aus werden die Fische vollautomatisch sortiert und zu Filets verarbeitet, wobei auf einem speziellen Fließband alle Mängel wie Blutflecken, Quetschungen oder Gräten durch  Computersensoren erkannt und manuell behoben werden.

Bis zur Anlandung wird die Ware im Kühlraum des Fangschiffes bei mindestens  -18°C gelagert. Später wird die Ware dann unter Einhaltung der Kühlkette per Containerschiff zu uns nach Hamburg geliefert.

Und diese tiefgekühlte Ware soll frischer sein als Frischfisch? Ja! Denn aufgrund der schnellen Verarbeitung und Frostung auf dem Fangschiff ist der tiefgefrorene Fisch nach dem Auftauen nur wenige Stunden alt, wogegen Frischfisch im Schnitt bis zu 6 Tagen unterwegs ist, um vom Fangschiff bis ins Fischgeschäft oder Restaurant zu gelangen.

Bewusstsein der Verbraucher

Der Preis ist nicht mehr ausschließlich kaufentscheidend; viele Verbraucher nehmen mittlerweile höhere Preise in Kauf, wenn sie sicher sein können, dass bei der Produktion schädliche Einflüsse auf Tier und Umwelt so gering wie möglich gehalten wurden.

Das veränderte Qualitätsbewusstsein der Verbraucher kommt unserer Auffassung von Qualität entgegen, denn es zeigt uns, dass es richtig war, dem seit der Gründung der Firma Rud. Kanzow bestehenden hohen Qualitätsanspruch jeden Tag wieder neu gerecht zu werden.

In der Rubrik „Qualitätsanspruch“ wollen wir zu nachfolgend aufgeführten Themen genauer zeigen, wie sich unser Qualitätsanspruch in unserem Sortiment widerspiegelt.

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